Quelli che hanno deciso di bere tutto quanto profumi di qualità senza
farsi irretire da inutili steccati ideologici e che si sono conseguentemente
auto-definiti “Bevitori Ecumenici” ,non disdegnano sovente di tentare l’Alta
Quota come da consuetudine consolidata ma con un intento discriminatorio nuovo:la
regola del 4. Dopo aver navigato in tutti i vini,il Bevitore sviluppa una
propria poetica. La nostra consta di
quattro momenti fondanti. Da loro discende la regola del quattro:
GIOIA,DIVERTIMENTO,PIACERE,OBLIO. La gioia è il colore di ogni mozione
finalizzata al bere. E’ l’abbrivio naturale che predispone all’allegria e al
divertimento. Quando si beve si ride! Poi
divampa l’emozione e con essa il piacere,il movente supremo dell’umano
prodigarsi. E quando al culmine dello spasmo emotivo si teme la risacca ecco
che ci soccorre l’oblio col suo manto consolatorio. Per questo è una follia
pensare ad un vino senza alcol;chi ci recherà l’oblio,la panacea di tutti i
mali,il tocco sanificatore? La scelta dei vini, ancor prima che essere tecnica,
deve considerare la regola del 4 ,regola
“aurea” quanto universale del bevitore che si è evoluto verso quella sorta di
completezza che lo rende più di un
valente degustatore: essere consapevolmente uomini è più bello e vale di
più. Per innescare la giusta sinergia i vini devono essere veri. E un vino è
vero se lo è il suo produttore. Non si sfugge a questa semplice regola. Ci sono
piani subliminali in cui tutto si fa chiaro:dalla passione di un vignaiolo sognatore
scaturisce una realizzazione enologica che racconta una storia. Il “Bevitore
Ecumenico”,che si è liberato dalle zavorre pseudo-intellettuali del sedicente
esperto e che assapora il cuore della vita,è l’unico capace di ascoltarla. E di
narrarla a sua volta,come in una sorta di novella tradizione orale ed
emozionale. La
soddisfazione si fa totale e la gioia di
vivere continua, tracimante ad ogni
gesto,ad ogni parola. I “Bevitori” ormai “Ecumenici” hanno di che godere,costantemente
in Alta Quota.
Rosario Tiso
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